酱牛肉是一道美味又下饭的传统川菜，肉质鲜嫩，色泽红亮，营养丰富，是中国美食文化中的瑰宝。下面我们来了解一下制作酱牛肉的方法。
1. 准备材料：牛肉、葱姜蒜、辣椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、花椒、香叶。
2. 牛肉切块，焯水去血沫和杂质。
3. 葱、姜、蒜切末，辣椒去籽切小粒。
4. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末和辣椒粒爆香。
5. 加入老抽和生抽调色，再加入适量清水、料酒、白糖、盐、花椒、香叶，倒入牛肉块，大火煮沸后转小火炖煮2小时以上，至牛肉熟烂而不散，汤汁浓稠入味即可。
6. 将煮好的牛肉捞出晾凉，切成适当的大小，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，1-2天后即可食用。
7. 上桌前，将酱牛肉切薄片，码放在盘子里，根据个人口味，可以再撒一些花椒粒和辣椒面，即可开动。
除了作为家常菜，酱牛肉也是宴席上的不二选择，色香味俱佳，让人回味无穷。欢迎大家尝试自己动手制作，分享家乡美食文化。
