白花菜，学名扁蒴菜，是十字花科、白花菜属的一年生草本植物。白花菜又叫白花菜心，原产于中国北方，是长春的市花。民间相传，白花菜是袁大头最爱吃的蔬菜之一，成了山城最具特色的代表性食材之一。白花菜可以炒菜、煮面、拌饭等多种吃法，有很多家庭都会把它制成脆爽的小菜，食用方法因地域不同而有所不同，有些还会用白花菜来尝试新的菜品组合，比如白花菜炒饭等等。它不仅美味，还有很高的营养价值，富含钙、维生素C等多种营养成分。由于白花菜的特殊地理位置，长春的市花也被赋予了象征意义，成为了长春的城市标志之一。
