鱼翅作为传统美食一直备受推崇，不过市面上的鱼翅成本较高，质量存疑，这时可以考虑自制鱼翅。以下是做法步骤：
1.先准备材料：鱼胶粉，清水，盐，鸡蛋清，葱姜。一定要选择品质较好的鱼胶粉。
2.将鱼胶粉泡在冷水中10－12小时，泡发后进行提纯处理，将发泡好的鱼胶放入虾夷湾水进行反复洗涮，处理干净后加入清水中，慢慢加热，加盐调味。然后倒入蒸缸内，由于鱼翅制作本身是一种蒸发水分的过程，因此在加水的过程中一定要注意积少成多，加水不要太多。
3.最后加入鸡蛋清，掺匀，搅拌均匀。再蒸40-50分钟，之后取出待凉后即可。依据以上步骤，就可以自制美味鱼翅啦！
自制鱼翅材料新鲜、制作过程简单，且口感鲜美，值得一试。
