夹生饭是指口感欠佳的米饭，并非未熟透的意思。 不论是煮饭还是蒸饭，只要时间或水的比例掌握不当，就很容易造成夹生饭的情况。 夹生饭口感干硬，不容易咀嚼，易造成负担。既然了解夹生饭的危害，学会一些处理方法或许可以避免夹生饭的产生。
1、足量加水煮饭。平时制作米饭的时候，要控制好水的量，不要过多或过少水，增加水量的目的是让每粒米饭充分的吸收水分，那么煮出来的米饭不会偏硬或偏软。
2、煮饭时喜欢掺杂杂物且不处理干净，包括色拉油、蔬菜等等，容易造成锅底糊的情况，使米饭汁失去应有的功能，煮出来的米饭就特别容易夹生。
3、将米清洗干净。煮饭之前首先要将米清洗干净，这样可以保证散糊的程度，并在冲洗水的过程中顺便将淀粉浸泡一下，这样就可以让米饭糯性更好，吃起来更有口感。
夹生饭的存在是我们制作米饭时最不愿意看到的情况之一，的确让人十分头疼。下次在煮饭的时候，尝试以上几个小技巧，相信大家都可以轻松制造出口感绝佳的美味米饭。
