石锅鱼的做法(家常美味，石锅鱼的做法大公开！)

石锅鱼是一道常见的家常美食，具有口感嫩、鲜美可口、营养丰富的特点，是食客们的最爱。下面，就让我们一起来了解一下家庭版的石锅鱼的做法吧！

食材：

• 鱼（草鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼等均可）
• 豆角
• 黄瓜
• 红萝卜
• 虾仁
• 辣椒
• 姜、蒜适量
• 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香菇精等

步骤：

1. 将切好的豆角、黄瓜、红萝卜用开水焯一下备用。
2. 用刀在鱼身上斜着割几刀，去除鱼鳞后切块（切薄一些入味更好）。加入盐、料酒、生抽、老抽腌制十分钟。
3. 锅内倒油，加入姜、蒜煸香，加入调料翻炒。
4. 倒入清水，放入辣椒和香菇精，烧开后将鱼块放入煮10分钟（时间视鱼块大小而定）。
5. 放入焯好水的豆角、黄瓜、红萝卜，加少量的水，调入盐、鸡精、蚝油，撒上虾仁轻轻翻炒几下。
6. 将煮好的鱼块和翻炒好的豆角、黄瓜、红萝卜装入事先热好的石锅中，火候调小，焗十分钟即可。
7. 出锅前根据个人口味调一下汤的浓度，然后用生姜、葱花点缀即可。