醋酸（Acetic acid）是一种无色透明液体。也是一种有机化合物，化学式为H3CCOOH，相对分子质量为60.05。
醋酸是常见的烷基酸之一，它熔点为16.5℃，沸点为118℃，可以溶于水、乙醇、丙酮还有乙酸乙酯等多种有机溶剂中。
醋酸的主要用途是作为化学试剂，生产醋酸酐，乙酸乙酯等其他化学品，以及石油开采工业的溶剂、纤维工业的去污剂、食品工业的食品添加剂等等。
其中，醋酸作为食品添加剂，广泛用于调味、保鲜、防腐等方面。同时醋酸还具有抗菌和治疗疾病的功效，在医学、健康产品方面也有着广泛的应用。
由于其重要性，醋酸的生产和利用得到了广泛的关注。现在，以天然气、石油为原料的醋酸工业和以木质素、纤维为原料的醋酸工业是两大主要醋酸工业体系。也有研究者探索利用食品废弃物等生物资源，提高醋酸的生产效率和利用率。
