海参全家福是福建省的一道传统美食特色菜。起源于福建福州，是福州人年夜饭必备的一道佳肴。海参、花菇、鸡蛋、海味等多种食材混合在一起，味道鲜美，口感醇厚，营养丰富。
这道菜品的名称源自其独特的形式。海参裹着单糖醇、鸡蛋酪、花菇、莲子等多种食材，优美的色泽和形态，寓意着全家福、吉祥如意、整个家庭都欢欣幸福。
做法：
主料：
海参250克、花菇8个、鹌鹑蛋8个。
辅料：
清鸡汤、姜丝、葱花、花椒粉、盐、酱油、香葱。
步骤：
1. 海参洗净用清水泡2-3个小时至软，花菇清洗后切成小丁，鸡蛋煮熟后去壳备用；
2. 取一只小碗，把泡发后的海参摆在碗底，每只海参中央挖洞，垫上一点姜、葱丝、放入花菇丁和鹌鹑蛋，最后淋上一些清汤；
3. 上屉蒸15分钟左右，取出，顶部再放上几朵花菇，放在汤碗里，再淋上热汤、香葱即可。
海参全家福口感鲜美，独特形态，寓意吉祥如意，而且制作简单，营养价值极高，是家庭、酒楼宴席上的必备佳肴，如今已经成为了福建的一张餐饮名片。
