1.凉拌苦瓜
将苦瓜洗净去籽，切成细丝，加入蒜末、姜丝、老抽、醋、盐、香油拌匀。
2.酸菜苦瓜煲
将酸菜洗净切碎，苦瓜去籽切片，将猪肉提前焯水去腥味。在煲中加水烧开，放入肉煮5分钟，去除浮沫后放入酸菜和苦瓜一同炖煮2小时，最后加入盐、胡椒等适量调料。
3.苦瓜鸡蛋羹
先将苦瓜洗净切片，焯水去苦味备用。鸡蛋加入盐，打散后加入少量清水，再加入苦瓜片搅拌均匀。锅加油烧热后加入葱花爆香，倒入鸡蛋液翻炒。
4.苦瓜炒肉末
苦瓜切成薄片，热锅凉油，下蒜末爆香，加入炒香的猪肉末继续炒制，加入适量盐、料酒、酱油、糖、生抽、淀粉和水调匀后，放入处理好的苦瓜片，快速翻炒均匀即可。
5.苦瓜虾仁清汤
将苦瓜切片焯水去苦味备用，虾仁洗净去皮备用。锅中热油，爆香姜片，倒入大量清水，放入苦瓜和虾仁，煮开后撇去浮沫。盖上盖子小火炖煮10分钟，放入盐、味精调味即可。
6.苦瓜牛腩煲
牛腩先焯水去腥，苦瓜去籽切段备用。砂锅加水烧开，放入牛腩和葱姜煮5分钟，去除浮沫后加入苦瓜烧约20分钟，加盐、酱油调味即可。
五道苦瓜美食营养不求人
苦瓜是一种非常健康的食品，含有极其丰富的维生素和营养价值，但是很多人因为其苦涩的味道而抵触，今天我就为大家介绍五种苦瓜的烹饪方法，让大家不再对苦瓜产生“排斥感”，并且能够在美味中摄取到丰富的营养成分。
清炒苦瓜
将苦瓜去籽后切成薄片，放入锅中稍微煸炒后加入适量盐、糖、鸡精等佐料，调味均匀后出锅即可。这种方式可以保留苦瓜的清香味道，还能够刺激人的食欲。
苦瓜鸡蛋汤
将苦瓜去籽后切成块，鸡蛋打散备用。将油热后加入姜蒜爆香，然后倒入苦瓜，煸炒几分钟后加入清水，旺火煮开后，转入小火煮15分钟左右，鸡蛋液均匀地倒入锅中，再 simmer 十分钟即可。
苦瓜鲫鱼汤
将苦瓜去籽后切成块，鲫鱼洗净备用。首先鲫鱼抓鱼皮，然后用温水泡20分钟洗净，将两粒断生姜片放进鱼腹内，锅中倒入清水，放入鲫鱼。启火后一次性加入苦瓜、姜丝、盐、鸡精、葱姜，大火煮10分钟后转小火，炖至鱼熟透，撒上蒜末和香菜叶即可。
苦瓜凉拌
将苦瓜切成丝，用凉水烫一下，沥干水分后加入蒜泥和适量盐、糖、花生碎，加入少量香醋和麻油调味，再加入几片辣椒调配均匀即可。
苦瓜炒蛋
将苦瓜捣成泥，打入两个鸡蛋，加适量盐进行充分调配，在热锅中倒入一定量油，倒入蛋液炒至八成熟，再加入苦瓜，继续翻炒几下，即可装盘享用。
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种营养素，包括维生素C、维生素A、烟酸等，尤其富含膳食纤维、矿物质、蛋白质等，能够帮助调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力等。但由于其名字叫"苦瓜"，且口感苦涩，许多人不爱吃。那么，如何才能让苦瓜变得好吃而且不苦呢？接下来，小编就为大家介绍几种做法。
苦瓜炒蛋
这是一道非常下饭的美食，色香味俱佳，而且相对来说苦味也会减少。制作方法如下：
1.苦瓜洗净，切成薄片，加点盐，揉搓一下，静置5分钟左右，使苦瓜的涩味流去。
2.蛋打散，备用。
3.热锅冷油，蛋液炒成蛋花，盛出备用。
4.重新烧热锅子，加入适量的油，放入苦瓜翻炒，并加入盐，鸡精，葱花等调料，翻炒3分钟左右。
5.加入炒好的蛋花，翻炒均匀后即可出锅。这样炒出的苦瓜翻炒蛋会蛋香四溢，苦瓜的苦味也会淡化很多。
