鹿肉，作为野生食材，在阿尔卑斯山中难得一见。它肉质鲜美、肉质细嫩，且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有益于人的健康。但是不同鹿的品种和年龄，吃起来的口感差别很大，需要不同的烹饪方法。下面就为大家介绍几款鹿肉的制作方法，希望您能够喜欢。
1. 鹿肉炖豆腐
食材：鹿肉，豆腐，姜蒜等。
做法：将豆腐切成小块，鹿肉也切成大小合适的块状，加适量清水炖至鹿肉熟透后加入煮熟的豆腐，再放入葱姜蒜炒香在锅中稍微煸炒一下，撒些盐，一道香糯可口的鹿肉炖豆腐就做好了。
2. 红烧鹿茸
食材：鹿茸、葱、姜、料酒、糖、酱油、香油等。
做法：先将鹿茸用温水泡发2-4小时备用，然后热锅凉油，下葱姜煸炒至香味四溢，放入鹿茸略煸一下，倒入料酒、糖、酱油和适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到鹿茸香气四溢，再加入香油即可。
3. 酱爆鹿肉
食材：鹿肉，胡萝卜，洋葱等。
做法：将鹿肉切成小块状，放入锅中加入葱姜和生抽、料酒、糖、盐等作料翻炒至鹿肉软嫩后加入炒软的洋葱和胡萝卜。翻炒均匀后加热酱油，撒上一些香菜、花生等拌炒均匀，即可出锅了。
