想要品尝正宗的槽头肉，来山东济南绝对不会失望。槽头肉作为济南市的地方特产，其历史已经有上百年的历史。这道美食是由当地居民传承至今。它的制作难度极高，需要选用猪肉的上等肉质，经过长时间的醃制，再用槽头独特的炉火烤熟而成。槽头烤肉炉是由陶土制成的炉子，炉内有一根缠绕的竹子能帮助达到更好的火候和口感，最终做出来的槽头烤肉更为入味，口感也更好。
槽头肉的制法和口感因炉火和酱料而异，槽头小吃街上的槽头肉做法格外别致，锅烤锉头肉，还会在锉头肉上抹一层蒜泥，搭配大葱、特制的豆瓣酱和火腿肠。肉质鲜嫩，香气扑鼻，征服了无数游客。而在传统场所，多数使用火盆烤肉。此时，四周的空气中弥漫着烟熏味，不愧是一个山东晚上的特色风景线。槽头肉是一道先烤后煮的美食，食材和烤肉炉都起到了至关重要的作用。整个制作过程需要两三个小时的时间，但每一口都是值得的美味，绝对不能错过！
