对于喜欢美食的人来说，做出一道美味的家常菜足以让他们兴奋一整天。如何做菜不仅讲究食材搭配和味道调制，做法也很关键，今天我们就来分享一下清炒虾仁的做法。
清炒虾仁是一道清淡可口、简单易学的家常菜肴，口感极佳，既能满足我们的味蕾，还具有一定的营养价值。那么咱们就开始制作.
食材 ：
虾仁，油，盐，鸡蛋清，淀粉，葱，姜，蒜。
做法：
1. 掏虾线：取出虾线，不要捏断虾头，用开水川烫一下，并且滴几滴料酒去腥，烫好放一边备用。
2. 蛋清淀粉打发 ：将2个鸡蛋清，淀粉少许搅拌均匀，少量清水，使蛋清稀薄一些，这样裹上虾仁不会有大块的蛋清沾在一起。
3. 热锅凉油 ：虾仁裹上淀粉，这样炸出来不会卷曲，炒出来效果更好，在炸的时候浸泡过的虾仁下油锅，炸至变色后捞出
4. 炒配菜 ：另起锅热油加热至7成热，加入葱姜蒜，炒至锅香。
5. 虾仁下锅 ：下虾仁一起翻炒，加盐翻炒均匀即可。
虾仁清炒好啦，放在盘子里面，调味，如需加点色拉油，少量葱花可以大大提升菜品口味，尝试一下。”
