田鸡是中国南方游泳爬行类野生动物，肉质细嫩，味道清香，口感绝佳。不过由于其在国内的保护政策越来越严格，大家品尝到的机会越来越少了。所以即便是场合很特别，也不推荐以田鸡为食材。了解一下怎么做可以，但请不要真的采购食用。
那么怎么样才能更好的品尝到田鸡肉的美味呢？小编在此分享两道田鸡的做法，希望能给大伙儿带来些许幸福。
清蒸田鸡
材料：田鸡1只，生姜5片，大葱1根，料酒、盐各适量，清水适量
步骤：
- 将田鸡洗净，宰杀干净，剁成数块小块。
- 大葱洗净、切段，生姜切片。
- 将田鸡块放入盆中，加入适量的料酒，盐，姜片，葱段，腌制30分钟。
- 将田鸡块倒入锅内，加入清水至盖过田鸡，大火烧开后改为中火，焖煮15分钟。
- 最后再大火收汁，即可食用。
红烧田鸡
材料：田鸡1只，生姜5片，大葱1根，豆腐干适量，生抽、老抽、耗油适量，清水适量
步骤：
- 将田鸡宰杀干净，剁成小块，豆腐干切块，生姜切片。
- 将锅置于火上，往油锅内撒入盐，将田鸡块煎至表面微黄盛出备用。
- 热锅凉油，将生姜和葱段爆香后倒入烧沸的水，加入鸡块，豆腐、清水烧开后，加入生抽、老抽、耗油烧至收汁。
- 最后撒上葱花香菜，即可食用。
田鸡怎么做好吃
许多人对于田鸡的认识只停留在一种非常古老的方式，挑选一只不是很老的有肉质感的田鸡，去皮后，用细盐水清洗一下干净，撒上姜葱末、细盐、老抽、黄酒腌十几分钟。腌制好的田鸡，放在锅里降温水烫后用清水洗干净，晾干晒至无水迹。
但是，对于这个做法，在现代人眼里已经过于简单，毫无新意。那么，你了解过用酱油、花雕酒、香菇一起烤制出来的田鸡吗？
事实上，这种做法不仅好吃，也非常健康。先把香菇泡发，越大的香菇口感越好，将泡发好的香菇磨成泥。把田鸡清理干净，斩好，姜切块，蒜切末。然后，在田鸡上均匀抹上调料：酱油、生抽、盐、花雕酒，加入香菇泥搅拌均匀。这样做可以使肉质更加嫩滑，而且不会太过油腻。
烤制的时候，放入预热好的烤箱，顶部上下火，前五分钟200度，之后降低到180摄氏度，烤20分钟左右就可以了。出锅后呈亮棕色的田鸡非常具有诱惑力，而且肉质鲜嫩，口感绝佳。相信大家会因为这个健康的、好吃的做法而重新喜欢上田鸡的。
独家秘籍！田鸡怎么做好吃！
田鸡，也就是草蛙，是一道美味可口的特色美食，它肉质细嫩，味道鲜美，受到了很多食客的喜爱。但是，很多人在烹调田鸡的时候总是感到无从下手，那么，田鸡怎么做才能让它更好吃呢？
下面这个小编就来为大家介绍一下独家秘籍，让大家能够轻松地迈进草蛙的美味天地。
步骤一：选材
首先，选择体型较小的草蛙。因为小的草蛙肉嫩口感好，且不容易有腥味。
步骤二：提前处理
将草蛙去皮、去膜、去腮、去内脏，然后放入大碗中，用水冲洗几遍，去除异味。接着，在草蛙肉上撒上盐、味精、蒜泥、姜丝，搅拌均匀。
步骤三：煮制田鸡
将调好味的草蛙放入滚水锅内，煮至肉熟即可，约需5-10分钟，时间不可太久，否则草蛙的口感会变得老硬。
步骤四：炒制田鸡
热锅凉油，加入蒜片、姜片爆香，放入煮熟的草蛙肉翻炒，最后加入适量盐、料酒、酱油、味精、葱花，翻炒均匀即可。
步骤五：享用美味
将炒好的草蛙盛入盘子中，撒上适量的胡椒粉、芝麻，点缀上适量的香菜即可。
下次你要是再想吃田鸡，别忘了来试试这个方法哦，保证让你的味蕾欲罢不能！
