钢针鱼是一种深受渔民喜爱的海洋鱼类，它种类繁多，形态各异，在空气中有一种独特的气味。钢针鱼通常分为两种，一种是大型的底栖鱼类，另一种是小型的鱼类，分布在各种水域中。钢针鱼的身体长而细，呈棕色或黑色，身体有斑点纹路，尖细的鼻子很特别。其特点是头极尖，越到尾部越细长，鳍又长又细，形状如针。这也是钢针鱼的名字由来。钢针鱼的体长一般为30-50厘米，重量可达1-2千克，是一种个头较大的鱼类。
钢针鱼性情温顺，属于肉食性动物。它在水深40-80米的海底，通过嗅觉和视觉来捕猎。在春季和夏季孵化出来的幼鱼，一般以浮游生物为食，而成长后就成了肉食性动物。钢针鱼鳍的长和强壮，使它在水中游动时速度非常快，并且可以翻过极高的波浪。钢针鱼的主要捕捞时期为每年的8-9月份，在这个时段它们数量较多，味道也最佳。
钢针鱼肉质鲜美，黄白色细嫩，口感酥脆，肉质较为清淡，无腥味。除了可用来蒸、烤、炸等多种烹调方法外，还可以做成火腿肠、熏肉、罐头等各种美食制品。由于其肉嫩味美，钢针鱼在各大餐馆也备受欢迎。
