炖鸡汤是家庭常用的汤品之一，不仅美味可口，而且炖鸡汤还有很多好处。那么，要想炖出一锅美味又健康的鸡汤，就需要注意炖鸡汤三放三不放的原则。
三放：
姜：姜的味道辛辣，有温中散寒、祛湿解毒等功效。加入姜可以使鸡肉更有味道，同时也能去腥。
料酒：料酒的酒精能分解鸡肉中的蛋白质，有助于营养吸收；另外，料酒中的香料也能去腥增香。
水：炖鸡汤要用冷水，冷水能让汤更浓郁。而热水会刺激鸡肉表面的蛋白质凝固、汁液外流，炖出的鸡汤会变黄且清淡。
三不放：
盐：炖鸡汤可以不放盐，让食材原味更加突出。熬夜、劳累、排汗大的人可以适量地放盐，不然体内的电解质容易失衡。
味精：味精虽能提鲜，但切勿加入过量。味精加得过多会使鸡肉变得老而无味，破坏汤的自然原味。
鸡精：鸡精中含有大量的钠离子，易引起钠过多、高血压、水肿等问题。因此，我们在烹制鸡汤时最好不要添加鸡精。
