粽子是中国传统小吃之一，具有浓郁的民族特色和传统文化色彩。南北风俗不同，各有特色的粽子品种也差异甚大。而粽子的主要口味——粽子馅也是因地制宜。
制作粽子馅的食材繁多，可以使用五花肉、红枣、莲蓉、豆沙、核桃等等。但是，制作出美味可口的粽子馅并不是一件简单的事情，需要掌握一些技巧。
步骤1：五花肉泡发
将五花肉切成小块，放入清水中浸泡2-3个小时，待五花肉自然鼓起，汁液外溢即可。
步骤2：制作粽子馅
将泡发好的五花肉切成细条状，放入锅中加入适量盐、酱油、葱、姜、糖、料酒和蚝油翻炒至变色即可。
步骤3：加工粽子馅
将炒好的五花肉馅和莲蓉、红枣馅等混合均匀，加入适量清水，加热煮开后转中小火慢慢熬制，直到五花肉馅的油烟味都熬没为止。
制好的粽子馅不仅可以用来包粽子，还可以蒸锅小菜用作下酒、下饭的佐料。
