随着五千年饮食文化的积淀，中国拥有各具特色的美食文化，其中山东鲁菜作为中国八大菜系之一，被誉为是中国饮食文化的瑰宝之一。鲁菜以浓、糙、重为特色，是中国菜系中最具地方特色的之一。
鲁菜以胶东半岛地区为代表，以烹调技法丰富多样，味道鲜美最为出名。山东人喜欢咸味，鲁菜也是如此，但咸中带着甜，咸香鲜美，别具特色。
鲁菜代表之一就是孔府菜，它是孔子后代传承的家传菜系。孔府菜以选料精细、烹调讲究为特色，注重菜品的刀工和色香味俱佳。其中的名菜如润肺菜、油煎什锦、脆皮兔等都让人回味无穷。
除了孔府菜，山东菜系中还有许多有代表性的菜肴。比如有名的滋补汤炖乳猪，菜式独特，色香味俱佳，饱含浓厚的山东风味；还有海鲜大闸蟹、葱烧海螺、鱼香肉丝等，无一不体现了山东独特的地方特色。
鲁菜在世界各地都有很高的知名度，不仅仅因为它的美味，还因为它代表了山东的饮食文化，代表了中国的饮食文化。因此，山东鲁菜成为了中国烹饪文化的重要组成部分。
