若何制作鲜味的豆腐脑

豆腐脑作为小吃摊上的常见美食，在中国大街小巷都可以看到。豆腐脑是用新鲜的黄豆作为质料，经由磨浆、筛、煮、熬等多种工序制成。豆腐脑软绵绵、口感滑嫩，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜欢。下面是豆腐脑的制作方式。

主要质料：

• 黄豆
• 食用盐
• 荞麦渣（或绿豆淀粉）
• 白糖

制作步骤：

1. 将黄豆泡水至少6小时，捞出沥干；
2. 磨浆：豆乳机中加入少量水，将黄豆搅碎成浆，将黄豆乳隔渣。将浆倒入约60度左右的锅中，一直地搅动；
3. 筛过滤：在锅里加入少许食用盐，一直地用筛子搅动，使豆腐脑星散出来。
4. 入口料：煮半分钟左右，用大勺子一直搅拌，将豆腐脑搅碎，加入荞麦渣或绿豆淀粉，继续煮熟；
5. 加糖：加入少量白糖，搅拌平均；
6. 盛盘：将豆腐脑装入碗中，淋上甜水，再加上切成小丁的豆腐皮、葱花、香油、酱油等佐料即可食用。