侉炖鱼是一道源自福建南安世代相传的家常菜，其特色在于整锅鱼汤清澈、清香、味厚，汤汁不仅色泽诱人，而且味道浓郁鲜美，是一道营养又保健的家常美食。侉炖鱼材料简单，主料为鲤鱼，搭配莲藕、生姜、葱等其他辅料，给整道菜补充了丰富的味道和营养价值。新鲜的鲤鱼切成厚片，肉质细腻，口感鲜美。取莲藕切成片，入锅与鱼肉一起焯水后捞出，清洗干净备用。将焯水后的鱼片、莲藕片、生姜、葱等放入炖盅内，倒入清水，水位不要超过食材，中火炖两小时，调味即可。炖的过程中，鱼、莲藕和生姜等食材香味交融，汤汁醇厚浓郁，美味可口。
