红烧带鱼是一道非常经典的家常菜,外酥里嫩,咸香微甜,味道极其美味。现在我们就来详细介绍一下红烧带鱼的做法。
材料:
带鱼一条(约500g),生姜适量,葱适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,香油适量。
做法:
1、将带鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏、去头尾,用水冲洗干净,切成约3厘米长的段。
2、生姜、葱、大蒜切末备用。
3、热锅加入适量的油,放入姜、蒜末爆香。
4、加入带鱼段稍微煎一下。
5、加入适量的料酒,倒入刚才的生姜、葱、大蒜末煸炒。
6、加入适量生抽和老抽,再加盐、白糖和适量的水,烧开后转中小火焖煮20分钟。
7、汤汁浓稠时,淋上适量香油即可。
红烧带鱼热菜出锅,肉质丰厚鲜美,入口滑嫩,汁浓味美,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
家庭主妇必备的红烧带鱼食谱
红烧带鱼是一道非常家常化的美食,美味可口深受广大人民群众的喜爱。特别是在江浙一带,红烧带鱼更是被誉为一道必备的家常菜。以下是一份家庭主妇必备的红烧带鱼食谱,让你轻松掌握红烧带鱼的烹饪技巧。
步骤1. 材料准备
鲜带鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、鸡精、醋、料酒、白糖、清水、色拉油。
步骤2. 带鱼的处理
将带鱼打脊,去掉内脏、鳞片、头尾切去,洗净,切成方块状。
步骤3. 烹饪步骤
将锅预热,倒入少量的色拉油,加入少量的白糖,用小火将两者热化至微黄色——这样可以起到一个好的“上色”作用。放入姜蒜葱,煸炒出香味,再将带鱼块放入锅中,不断翻炒,翻炒至两面微黄。加入酒、生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀;加水,盖上锅盖,煮烧大约10分钟,等到汁水收到七八分,大火收汁,淋上醋,搅拌均匀即可出锅。
红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼的家常做法
红烧带鱼是一道家常菜,深受广大人民群众的喜爱。它的制作过程简单,而且味道鲜美,让人垂涎欲滴。
下面就为大家介绍一下红烧带鱼的制作步骤:
材料:
- 新鲜带鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:
- 将带鱼清理干净,切段备用。
- 锅中倒入适量油,加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 将带鱼段放入锅中煎炸至两面金黄。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 最后,收汁装盘,撒上葱花即可。
这样一道美味的红烧带鱼就做好了,鲜嫩的带鱼与浓郁的红烧酱汁相融合,口感独特,让人回味无穷。