扣肉是近年来风靡全球的美食，尤其是广式扣肉以其肥而不腻、香气四溢的独特美味，让吃货们无法抗拒。你想尝试亲手制作一份又香又嫩的烤扣肉吗？接下来，小编就来介绍一下怎样做扣肉。
首先，选择松软、适合烤制的五花肉作为主材料，切成6-7厘米长，2厘米宽，0.5厘米左右的厚度。将切好的五花肉放入热水中煮10分钟左右，去除血水和腥味。
接下来，用调料腌制肉。主要是用八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖和盐等。将这些调料混合，加入足量的水，然后放入五花肉中，把肉压实，让肉充分入味。
将腌好的五花肉放入烤盘中，加入少量水，送入预热好的烤箱中，烤40分钟左右。翻面后再烤20-30分钟，直到扣肉表面呈现金黄色。在取出扣肉前，可以用刷子在扣肉表面刷上一层蜂蜜，增加香甜味和口感风味。
烤好的烤扣肉，香气十足，肉质软嫩，质地松软，入口即化。烤扣肉可以单独食用，也可以拌饭食用，都十分美味可口。
怎样做扣肉-原汁原味的中国传统美食
扣肉的制作方法
扣肉是中国传统美食中的一道糖醋菜，香甜可口、色香味俱佳，备受人们喜爱。
扣肉的制作方法如下：
- 选用猪肉五花肉或者猪腿肉为原料，切成厚度约为1厘米的小块。
- 将热水煮沸，放入切好的猪肉块焯水，去除血水和腥味。
- 热锅加油，放入猪肉块煸炒至变色，加入适量的盐、糖、料酒、蒜末、姜片，翻炒均匀。
- 用葱段将炒好的猪肉块按紧，加入适量的水，烧开后改小火慢慢炖煮。
- 等到汤汁收浓，猪肉变得松软入味，关火，出锅。
扣肉味道独特鲜美，香甜可口，肉质酥烂，汤汁丰盈，是一道色香味俱佳的美食。适合与米饭一起搭配食用。
学会这招，让你怎样做扣肉更好吃
怎样做扣肉的诀窍在于两点：火候和调料。今天我们来介绍一下超级简单的家常做法吧！
怎样做扣肉最关键是要有一个合适的调料，我们这里介绍一个超级简单的口味：将5克豆瓣酱和1个葱切碎混合，再加两瓣蒜末调成酱汁备用，这样的酱汁不会太辣，而且可以提鲜增味。调料准备好后就可以开始下手烹饪了！
1. 把扣肉洗净，然后在肉皮的一面用刀背轻轻拍打，使肉皮更容易入味。
2. 取一只能放入扣肉的锅加水，水量应该比扣肉高出1个拇指的关节，加入适量盐、葱、姜、料酒、八角和桂皮，然后把扣肉倒进去，用中火烧开。
3. 水烧开后撇去浮沫，用小火慢慢煮熟直到煮软。大约需要1个小时左右煮熟，用筷子在扣肉上戳一下，如果肉软就可以了。
4. 把扣肉捞起来晾凉后，用剪刀将其切成薄片，整齐码放在盘中。取出之前的酱汁和香油，将其拌匀后浇在肉片上，最后撒上一些葱花末和芝麻就可以享受美味可口的扣肉了！
