作为中国传统的食品之一，饺子在我国各地有各种不同的做法。其中以韭菜肉馅饺子最为经典，因为它酥香可口，营养丰富。那么，韭菜肉馅饺子该如何调馅呢？下面就来分享一下这个经典传统的做法。
用料：
猪肉馅150g韭菜盆根30g鲜姜30g盐1g香油10ml生抽5ml鸡精1g料酒5ml花椒粉1/4小勺耗油5ml葱花15g
步骤：
1. 将韭菜洗净切细，去掉根部，用盐腌制一下，使韭菜出水，剁成小段。鲜姜剁成末备用；
2. 当韭菜出水后，把水挤干，加入肉馅里，再把剁好的鲜姜末、盐、料酒、香油、生抽、鸡精、花椒粉放入，搅拌均匀，使馅料充分吸收调料中的味道，腌制15分钟备用；
3. 把耗油倒入锅中烧热，加入葱花煸炒，等到葱花变成金黄色，就可以加入腌制好的馅料，翻炒至熟；
4. 把馅料放凉，馅料可做成饺子、馄饨等，煮食时可放一些韭菜丝和香菜，味道更佳。
