蒜苔炒肉是家常菜谱中的一道下饭好菜，蒜苔肉质爽脆多汁，搭配清新的鲜蒜气息，极具诱惑力。今天我们就来分享一下蒜苔炒肉的做法，让你轻松掌握这道美味。
所需材料：
- 猪里脊肉一块
- 蒜苔适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱姜适量
- 蒜末适量
- 植物油适量
制作步骤：
- 将里脊肉切成细条状，腌制15分钟左右。
- 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入腌制好的里脊肉，翻炒至变色。
- 加入适量水，烧开后加入料酒、生抽、盐、鸡精，中小火煮至汁收干。
- 去掉葱姜，加入切好的蒜苔，大火翻炒2分钟。
- 出锅装盘，味道鲜美的蒜苔炒肉就做好啦。
简单易学的蒜苔炒肉的做法，快来学习哦！
蒜苔在四月份左右掐去蒜芯上端的部分，保留蒜苔部分，打成12厘米长左右的捆，稍微晒一下，晾干两三天，然后切段状备用。
以瘦肉为例，将瘦肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉等腌制半小时，再加入蛋清拌匀搓匀，加入淀粉搓匀。
锅热入油之后，放入所有腌制过的瘦肉直至炒熟，瘦肉颜色变白后倒出。
把锅洗净，稍加油热锅，炭火，放入姜蒜爆香，加入蒜苔段和适量盐翻炒。
倒入之前煎好的肉块，再加入适量鸡精，加入适量生抽、老抽，翻炒均匀后即可烹制完成。
